Жаренные пирожки с ливером

Жареные пирожки с ливером.

Отличный рецепт вкуснейших пирожков из постного дрожжевого теста с начинкой из свиной печени, легкого и сердца.

Ингредиенты на 20 шт.:

Для теста:

• 1/2 чашки муки
• 3/4 стакана вода (теплая)
• 1 ст.л. дрожжи (сухие)
• 2 ст.л. сахар
• 1 ст.л. соль
• 3 ст.л. растительное масло (для теста)
• 1 чашка растительное масло (для жарки)

Для начинки:

• 900 гр. свинина (легкое, печень и сердце)
• 1 шт. репчатый лук (большой)
• 2 шт. лавровый лист
• 4 ст.л. растительное масло
• по вкусу перец (чёрный)
• по вкусу соль

Приготовление жаренных пирожков с ливером:

Свиные (можно взять говяжьи) легкое и сердце промываем, заливаем водой и отвариваем с лавровым листом, солью и перцем 1,5 часа, снимая пену. Готовые легкое и сердце остужаем, нарезаем и пропускаем вместе с кусочками сырой печени через мясорубку.

В масле обжариваем нарезанный лук и выкладываем фарш из вареного легкого, сердца и сырой печени. Посыпаем солью, перцем и обжариваем ароматный фарш 5-7 минут. Ливерная начинка готова.

Параллельно с начинкой тесто готовим в хлебопечке (выкладываем сразу все ингредиенты и подходит в течение 3 часов) или замешиваем руками. Сначала соединяем дрожжи, сахар и теплую воду, оставляем на 10 минут. Затем добавляем муку с солью, замешиваем тесто и последним ингредиентом добавляем масло. Замешиваем 10-15 минут и оставляем накрытым на 1 час.

Готовое тесто с мукой делим на 20 шариков, раскатываем в лепешки и выкладываем посередине по 2 ст.л. ароматной начинки. Закрываем пирожки.

Подготовленные пирожки с ливером выкладываем на поверхность с мукой и оставляем на 5 минут.

В кастрюле или сковороде разогреваем масло и выкладываем порциями пирожки.

Обжариваем ароматные пирожки на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета и сразу подаем горячими. Приятного аппетита!